viernes, 28 de noviembre de 2014

Almendras Garrapiñadas


Las almendras garrapiñadas son un dulce típico de las ferias y de estas fechas.

A Quimet le encantan, le chiflan! Quise darle la sorpresa y reservé unas almendras del almendro para prepararle esta receta. Me dijo que estaban más buenas que las compradas :) 

Después de mirar e investigar fui a dar con la receta de Javi Recetas, es extraordinaria!

Os invito a que las hagáis, siguiendo los consejos os quedarán estupendas!

Ingredientes:

-200gr almendras largas con piel
-250gr azúcar
-250gr agua
-1 sobre de azúcar vainillado o 8gr

En una cacerola ponemos el agua, el azúcar y las almendras junto con el azúcar vainillado, este le dará un toque muy especial.

Ponla a fuego medio y el azúcar se irá disolviendo en el agua y va tomando el color de la almendra. Dejamos hasta que el almíbar empiece a hervir y se llene de espuma.

Bajamos el fuego al mínimo hervor sin que suba la temperatura del almíbar. 

Vamos removiendo con una espátula de madera hasta que se evapore el agua, el almíbar se irá reduciendo.


Llegado a este punto el almíbar parecerá arena y a continuación el agua desaparecerá quedando una mezcla arenosa totalmente seca. No dejéis de remover contstantemente.

En este punto tenemos que tener especial cuidado, hay que subir el fuego un poco, si lo subimos mucho el azúcar se convertirá en caramelo y las almendras se pegarán unas con otras.


El azúcar se irá caramelizando poco a poco. Removemos constantemente para que el caramelo que se forme se vaya pegando a las almendras.De esta forma las almendras empezarán a garrapiñarse.



Sacamos sobre un papel de hornear, dejamos templar un poco y con mucho cuidado separamos unas de otras para que no se peguen entre si. 


Dejamos enfriar por completo y estarán listas para comer!


miércoles, 26 de noviembre de 2014

Bizcocho de Yogur con Vainilla y Pepitas de Chocolate



Si queréis sorprender a un cocinillas estas Navidades, sin duda este es vuestro regalo!

Nuestros queridos amigos Susana Pérez y Jesús Cerezo del blog "Webos Fritos" nos deleitan con este fantástico libro de "Bizcochos" a cual más rico.

Su y Mac tuvieron el detalle de enviarle a Topanga su nuevo libro. Topanga se puso como loca cuando le llegó a casa. No sabía por cual empezar y aunque en un principio estaba decidida a preparar el de la portada,un bundt cake de mandarina, al final se decanto por el bizcocho de yogur. Nosotras lo hicimos con algún cambio, bueno, más bien añadiendo vainilla y pepitas de chocolate. El bizcocho en si estaba espectacular, duró bien poco en casa.

Gracias Su, gracias Mac por el detalle, ya sabéis lo feliz que hicisteis a Topanga y a mi claro :). Y para todos vosotros no dudéis en comprar este libro, ya sea para regalar a un familiar o para daros vosotros mismos el capricho. En él encontraréis muchas recetas, sencillas, fáciles y explicadas al más mínimo detalle, con trucos y consejos y con una fotografía de la mano de Mac que es realmente de profesional.

Y ahora vamos con la receta!


Ingredientes:

-3 huevos
-200gr azúcar
-125gr yogur natural
-100gr aceite de girasol
-220gr harina repostería
-12gr levadura
-la ralladura de un limón (lo sustituimos por una cucharada de pasta de vainilla
-un puñado de pepitas de chocolate (no viene en la receta original)
-1 cucharada de azúcar

Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.

Engrasamos el molde con spray o con mantequilla.

Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos durante 5 minutos.

Añade el yogur, bate durante unos segundos.

Incorpora el aceite y vuelve a batir durante 5 segundos.

Echa la ralladura de limón (en mi caso la pasta de vainilla) y la harina tamizada junto con la levadura. Bate solo 1 minutos. Termina de integrar la masa con una espátula. Incorpora las pepitas de chocolate y mezcla unos segundos.

Vierte la masa en el molde. Pon una cucharada de azúcar por encima.

Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Sácalo y cuando temple, desmóldalo y ponlo en una rejilla.

Cuando este frío estará listo para comer!


lunes, 24 de noviembre de 2014

Puding de Hojaldre Frito


¿Os acordáis del Hojaldre Frito que os enseñé el otro día? Pues bien, los trozos feos los freí también y los reservé para hacer un puding.

No os voy a decir nada de este puding, creo que las fotos lo dicen todo verdad? 

Pues animaros y hacerlo!


Ingredientes:

-los restos de hojaldre frito
-1l de leche entera
-6 huevos
-150gr azúcar
-1 palo de canela
-1 corteza de limón

Ponemos a infusionar la leche junto con el azúcar, la canela y la corteza de limón.

Dejamos que temple un poco y coja el sabor y el aroma de la canela y el limón.

Colamos y echamos los huevos de uno en uno, mezclando para que se integren, con cuidado que no os salpique.

Deshacemos el hojaldre frito y lo echamos a la mezcla. 

Con ayuda de una batidora terminamos de mezclarlo todo.

Vertemos en un molde de puding o flanera o donde más os guste. Ya sabéis que nunca pongo caramelo y este tampoco lleva pero si queréis podéis ponerle el que más os guste. Le puse el caramelo cuando estaba frío para servirlo.

Introducimos al baño María en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar salga el palo limpio.

Dejamos enfriar e introducimos en la nevera mínimo 6 horas o de un día para otro que es lo que suelo hacer yo.

Separamos un poco el puding de las paredes y le damos unos pequeños golpes en el culo del molde, desmoldamos y estará listo para comer!


viernes, 21 de noviembre de 2014

#CenaBlogueros2014



El pasado viernes estuve en la #CenaBlogueros2014.

Otro año más Canal Cocina nos reunió a todos para pasar una noche inolvidable.

Tengo que dar las gracias a Philippe González, Almudena Guisado y Helena Martínez por su buen hacer hacia todos nosotros. Su amabilidad, su paciencia y por hacernos sentir como si estuviéramos en casa.

Este año Canal Cocina tiró la casa por la ventana! Nos llevaron al Hotel Hesperia y cenamos en unos de los mejores Restaurantes de España, el "SantCeloni" ubicado en el mismo hotel.

Más  abajo podéis ver las fotos de lo que cenamos.
No soy muy amante de este tipo de cocina la verdad, pero si tengo que decir que todo estaba delicioso, pero sumamente delicioso.

También tuvimos la suerte de poder disfrutar del equipo de grabación que en su día nos ayudaron y aconsejaron de como había que hacerlo, gracias Isabel, Jaime, Moi y Vicente por compartir esa noche con nosotros. 

Os dejo unas pocas fotos de la noche, no fueron muchas la verdad ya que este año intenté hablar más con mis compañeros y dejar un poco de lado el móvil. 

Gracias Canal Cocina por reunirnos un año más a todos, estoy como loca porque pase el año y volver a veros a todos.


Aquí con Mar de "Vamos a CociMar" y MJ de "Las recetas de MJ"  preparándonos para el evento.



 Un selfie con mi querido Tito de "Las salsas de la vida" y "Complicaciones las justas"


Me encanta este robado de selfie que nos hizo Tito, esta  genial la foto!


Y aquí los platos que comimos, a cual más rico!

De todos me quedo con los petit fours, el de nube cubierto con chocolate y kikos, dios! que delicia!!!!

Caballa Ahumada Coliflor Jalea de Manzana y Puré de Limón y Remolacha


Pollo de Corral con Pisto Agridulce de Pimentón y Corteza de Trigo


Cigalas a la Plancha Papas Arrugadas Azafrán Pomelo y Berros


Lubina Huevos Estrellados Migas y Aceite de Pimentón


Ravioli de Ricotta Ahumada con Caviar Petrossian Alverta Imperial


Costillar de Cerdo Calabacín Ajo Limón y Salsa Barbacoa


Coco Helado Piña Hinojo Dulce de Membrillo y Brandy


Crema de Café con la Mousse de Chocolate Cocida


Petit Fours


Y aquí os dejo con un collage que nos ha hecho Bea "Corazón de Caramelo" en la que salimos todos, esta chula verdad????


jueves, 20 de noviembre de 2014

Flan de Chocolate con Leche


De vez en cuando hago flanes en casa, no tanto como a mi me gustaría por falta de tiempo, pero al menos una vez  al mes intento que el postre después de la comida o la cena sea casero. 

Voy probando nuevas recetas, algunas salen muy ricas como esta y otras pues no tanto o nada ;) 

Este ha sido el último flan que he preparado, como gran amante del chocolate con leche que soy no podía faltar en mi recetario y después de probar diferentes recetas he dado con la que nos gusta mucho y hoy la comparto con vosotros.



Ingredientes:

-Caramelo liquido
-300ml leche entera
-200ml nata
-200gr chocolate con leche
-4 huevos
-50gr azúcar


Meter una fuente refractaria en el horno con agua unos 3 dedos más o menos y poner a calentar a 190º en el horno.

Poner la leche y la nata a calentar. Cuando este apunto de hervir apartar y añadir el chocolate finamente picado y el azúcar, remover hasta que se deshaga e ir añadiendo los huevos, uno a uno sin dejar de batir con batidor de varillas.

Una vez lista la preparación la echamos en los moldes individuales dejando un dedo de margen y llevamos al horno a 170º en baño María por una hora aproximadamente o hasta que veamos que están cuajados.

Cuando estén listos retiramos del horno y dejamos enfriar. Los metemos en la nevera y una vez fríos estarán listos para comer!


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Hojaldre Frito


Jamás se me hubiera ocurrido freír el hojaldre pero compré en el Lidl masa para hacer croissants porque había visto que en varios blogs hablaban bien de él que lo puse en el carro. 

Cuando llegué a casa pensé que tenía que hacer algo diferente, lo saque y con un cortador redondo hice bolitas que luego freí, así sin más. Es un bocado dulce y jugoso, se hace rápido, es económico y para el desayuno o el café recién hecho, calentito esta divino de la muerte.


Ingredientes:

-1 placa de hojaldre para croissants Lidl
-azúcar para rebozar
-aceite para freír

Estiramos la masa y con un cortador redondo pequeño, cortamos las porciones.

Ponemos a calentar el aceite y vamos friendo las bolitas. Sacamos a un papel absorbente y seguidamente pasamos por azúcar.

Y estarán listos para comer!


martes, 18 de noviembre de 2014

Piedra y Pala para Pizzas de Ibili


Estoy segura que todos los amantes de la cocina tiene algún artículo de Ibili, sino mirad vuestros cacharros y veréis que alguno es de esta marca.

Los primeros moldes de repostería que tuve fueron precisamente Ibili, por aquel entonces apenas habían moldes y tenías que comprarlos en las ferreterías, que tiempos aquellos....

Por eso conozco muy bien esta marca y sé los resultados que da, todavía tengo de aquel entonces moldes guardados que sigo utilizando.


Ya sabéis de mi pasión por las pizzas. Por eso me compré la piedra para pizzas de Ibili .

La piedra da un resultado extraordinario, le da ese toque especial que tienen las pizzas de pizzeria. No cuesta mucho la verdad y os aseguro que en casa os harán la ola cuando disfrutéis de estas pizzas hechas en la piedra igual que en el restaurante, incluso me atrevería a decir que mejor.

Para sacar la pizza de la piedra es imprescindible la pala para pizzas de acero inoxidable. La que nos ofrece Ibili es genial, ligera y muy práctica. 

No solo podemos utilizar tanto la piedra como la pala para pizzas, sino que también se puede utilizar para hacer pan, todavía no lo he probado pero ya me imagino que el resultado tiene que ser fantástico. Y la pala, además, nos sirve para coger tartas una vez terminadas. Nos hemos encontrado en más de una ocasión que hay que pasar la tarta a otra bandeja y te encuentras que no sabes como hacerlo sin que la tarta acabe en el suelo, pues la pala es ideal para este menester :).

El modo de utilizarlo es muy sencillo. 

Ponemos la piedra dentro del horno a temperatura máxima, mientras preparamos nuestra pizza. Cuando este caliente, ponemos un poco de harina en la pala y la traspasamos a la piedra y con un movimiento seco dejamos que caiga la pizza en la piedra.

El resultado? Lo estáis viendo en la foto de abajo, E S P E C T A C U L A R!!!! 


viernes, 14 de noviembre de 2014

Bizcocho de Membrillo en Almíbar


Para el fin de semana os dejo un bizcocho, de estos de temporada que me saco de la chistorra ;) 

Este se lo regalé a mis suegros y me dijeron que era ideal para el café de la tarde, les sabía a Otoño.

Os dejo con la receta y aquí una servidora esta otro año más en la cena de Canal Cocina esta noche ya os haré un reportaje de como ha ido. Feliz fin de semana a todos!

Ingredientes:

-5 trozos de membrillo en almíbar 
-3 huevos
-150gr harina
-150gr azúcar moreno
-100gr mantequilla
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de canela

Laminamos los trozos de membrillo, reservamos.

En un bol ponemos el azúcar junto con los huevos y con las varillas montamos hasta doblar el volumen. Seguidamente añadimos la mantequilla que habremos fundido en el microondas, después la harina junto con la levadura y la canela que habremos tamizado, mezclamos bien e incorporamos el membrillo laminado.

Forramos un molde y lo engrasamos, echamos la mezcla.

Introducimos en el honro previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos. Dejamos templar 5 minutos dentro del horno y sacamos a una rejilla para que enfríe. Cuando este completamente frío desmoldamos y estará listo para comer!


jueves, 13 de noviembre de 2014

Pan de Nueces


Tenía muchas ganas de hacer pan de nueces pero no ha sido hasta hace poco que me decidí a prepararlo, cuando vi en el fantástico libro de Su  "Pan con Webos fritos" fue cuando dije: esta la haces si o si. Y así ha sido, tardé más de lo previsto porque estaba esperando a tener las primeras nueces del Nogal de mi suegro y no fue hasta ese momento que lo hice, bueno, más bien lo hicimos, ya que este lo hicimos entre Topanga, Quimet y yo. Y que risas nos echamos, madre mía!!! 

Fue un domingo, aprovechamos la mañana para ir al parque y como sabíamos que por la tarde iba a llover ya tenía todo preparado para hacerlo. No os podéis imaginar lo que nos divertimos los tres.

Ha sido el primer pan de Topanga y el de Quimet también! Y la verdad, después de todos los meneos que le dio y todo, el pan quedo estupendo de sabor y textura. Seguramente que podría haber quedado más elevado por la fermentación pero como ya os digo, el pan iba y venía en el mármol por lo que quedo de maravilla.

Si no tenéis el libro os lo recomiendo 100% ya que es fabuloso y sino tenéis idea de que regalar a un amante de la cocina o del pan, este es vuestro regalo con el que váis a acertar! Y por si fuera poco, cumple las tres B, bueno, bonito y barato :)


Os pongo la receta tal y como Su lo explica en su libro.

Su le añade pasas pero en casa no se las pusimos, podéis omitirlas o ponerlas como más os guste.

Ingredientes:

-250gr harina fuerza
-250gr harina integral
-320gr agua
-10gr levadura fresca
-10gr de sal
-unas nueces peladas
-unas pasas

Pon en un cuenco las harinas y desmenuza la levadura. Añade el agua y la sal. Mezcla bien.

Enharina ligeramente la encimera y vuelca la mezcla. Amasa. 

Incorpora las nueces troceadas y las pasas y sigue amasando unos minutos. Forma una bola con la masa. Ponla a reposar unas 2 horas en un cuenco aceitado y tapado con un paño. Sácalo de nuevo sobre la encimera y aplánala con suavidad. Haz una bola.

Echa harina en un banetón y pon la bola de masa dentro, con la junta por donde hemos cerrado la bola hacia arriba. Deja reposar entre 1 hora y media y 2 horas.

Precalienta el horno a 250º, calor arriba y abajo. Vuelca el banetón con mucho cuidado y sin realizar movimientos bruscos sobre la bandeja, o sobre una pala enharinada si usas piedra. 

Mete la bandeja en el horno o traslada el pan a la piedra. Echa un vaso de agua en la base del horno y cierralo inmediatamente. Baja el horno a 220º y mantelo así unos 25-30minutos, hasta que la corteza este ligeramente dorada y con aspecto crujiente. En el minuto 10 deja abierta una rendija del horno durante 5 segundos para que salga el vapor. 

Saca a una rejilla, deja enfriar y estará listo para comer!


miércoles, 12 de noviembre de 2014

Costillar de Cerdo Adobado al Horno


Esta carne adobada como os voy a contar a continuación no tiene nombre. Y os diré por qué, porque esta exquisita!

Cuanto más tiempo dejéis la carne en el adobo más buena estará, os recomiendo que la dejéis durante 12 horas, sino con 6 también estará bien.

En casa nos gusta mucho adobar la carne, sobretodo cuando vamos al campo, pero en esta ocasión lo hice al horno y si la carne queda jugosa y melosa, el suco que suelta hace que las patatas estén aún más buenas que la carne.

Es una receta sencilla aunque un poco laboriosa pero no mucho si disponéis de un poco de tiempo.

Ingredientes:

-1 costillar de cerdo
-agua para cubrir el costillar
-100gr sal
-100gr pimentón picante o dulce, o mitad y mitad, al gusto
-2 cucharadas soperas de orégano
-1 hoja de laurel
-1 cucharada sopera de pimienta negra molida
-5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-patatas

Primero hacemos el adobo.

Mezclamos el agua con la sal para hacer una salmuera. A continuación, añadimos, el pimentón, el laurel, el aceite, la pimienta negra, el orégano. Mezclamos y dejamos macerar el costillar dentro durante 12 horas.

Pasado el tiempo, sacamos del adobo y reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas, echamos un poco de sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite, las cubrimos con agua y encima ponemos el costillar.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º y dejamos los 20 primeros minutos a esa temperatura, después bajamos a 180º y dejamos 20 minutos más o hasta que veamos que la carne esta tierna. Iremos girando el costillar de vez en cuando.

Y estará listo para comer!