Turrón de Chocolate Crujiente

Hace un par de años que vi esta receta por primera vez y siempre me he quedado con las ganas de hacerla pero este año no!

De momento este es mi primer turrón, quiero hacer un par más y me hubiera gustado hacer uno en especial pero no he encontrado un ingrediente, por lo que tendrá que esperar al año que viene.

El sabor de este turrón es realmente delicioso! Si utilizáis un buen chocolate os aseguro que el resultado será magnífico! Junto con una buena manteca de cerdo os quedará un turrón que ni el más famoso del mundo os lo podrá igualar ;).

Debéis tener la precaución de que cuando lo hagáis poner un poco de peso encima para que el arroz inflado no se os venga arriba como me paso a mi, la solución muy sencilla, ponéis un poco de papel film encima con peso y tendréis un turrón perfecto!

He utilizado un chocolate bueno que me regaló mi madre y el arroz inflado lo compré en el Mercado marca Hacendado con un ligero toque a miel, os sorprenderá este turrón y vereis que no compraréis más turrón de chocolate, igual que con los polvorones ;-).

La receta la cogí prestada de mi querida amiga Piuchi, "Los fogones de Piu", aunque yo le he hecho alguna modificación. Os tengo que decir que la cabecera del blog me la ha diseñado ella, es un cielo de amiga!




Ingredientes:

-300gr chocolate negro (si es del bueno mejor!)
-200gr chocolate fondant
-100gr manteca de cerdo
-100gr arroz inflado con miel (en la receta ponía 70gr pero yo diría que incluso admite más de 100gr)

Primero picamos los chocolates y en un cazo ponemos la manteca a derretir, cuando este derretida por completo añadimos los chocolates picados y dejamos que se deshagan completamente, cuidando que no se os queme.

Añadimos el arroz inflado y lo mezclamos todo bien.

En un molde de albal (de esos de usar y tirar) echamos la mezcla y dejamos que se enfríe por completo (recordar lo de poner el peso encima).

Una vez que ya este frío desmoldamos y tendremos nuestro turrón de chocolate crujiente listo para comer!


*Nota: Con estas cantidades que os he puesto salen 2 tabletas hermosas de turrón. Y se conserva muy bien en la nevera, siempre y cuando no se lo coman antes ;-P.

Polvorones de Coco

En este "Especial Navidad" os voy a publicar variedad de polvorones para que podáis hacerlos y toda la familia y amigos estén contentos. De esta forma podrán elegir el que más les guste. Que tengáis un feliz domingo!

Ingredientes:

-250gr harina
-25gr coco rallado
-75gr azúcar glas
-60gr almendra en polvo
-125gr manteca de cerdo
-una pizca de sal
-azúcar glas para espolvorear

Primero de todo ponemos la harina junto con la almendra molida a tostar en una bandeja, la metemos en el horno a 180º durante 15 minutos, iremos moviendo de vez en cuando para que se tueste igual por todos lados.Cuando este completamente fría hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo el resto de ingredientes,el coco, el azúcar glas, la pizca de sal y la manteca de cerdo, mezclamos bien hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

Estiramos la pasta de polvorón y la dejamos con un grosor de 1 cm y con ayuda de un cortapastas redondo o el que más os guste vamos cortando y colocando en la bandeja del horno dejando un espacio entre ellas.

Introducimos al horno previamente precalentado a 225º durante unos 8 minutos (dependerá de cada horno) vigilar que no se tuesten ni se quemen.Retiramos del horno, dejamos que se enfríen por completo en la bandeja (este punto es muy importante ya que cuando los polvorones salen del horno están aún blandos y tienen que terminar de endurecer al enfriarse).

Cuando ya estén completamente fríos espolvoreamos con azúcar glas y los podemos envolver en papel de seda y guardarlos en un recipiente hermético o una caja metálica y estarán listos para comer!

Bizcocho Turrón de Chocolate y Mermelada de Kumquats y AIG'09

En estas tardes próximas a la Navidad, verdad que apetece un bizcocho acompañado de un café, un té o un chocolate? Si encima lo haces con sabor navideño mejor todavía, no creéis?

Tenía una tableta de turrón de chocolate del año pasado y como este año no he comprado turrones ya que los estoy haciendo yo, pensé que podía darle salida haciendo un bizcocho con un toque a naranja. Evidentemente, la mermelada de kumquats no es necesaria, podéis sustituirla por una mermelada de naranja normal pero como tenía un poquito en la nevera lo aproveché (yo y mis ideas de reciclar, jeje) pero no es necesario, incluso sino queréis ponerle la mermelada tampoco pasa nada.


Lo primero que haremos será deshacer el turrón de chocolate al baño María y lo reservamos hasta el momento de utilizarlo.

Lo que más me llamo la atención de esta receta es que cuando horneé el bizcocho los cryspies se deshicieron y todavía no he conseguido adivinar por qué, así que si alguien lo sabe que me lo diga por favor. Y sin más rollos, paso a detallaros la receta.

Ingredientes:

-1 tableta de turrón de chocolate (el de toda la vida)

-200gr harina

-150gr azúcar

-4 huevos

-1 cucharadita de levadura

-100ml leche

-100ml aceite de girasol

-1 cucharadita de esencia de vainilla (ver receta aquí)

-50gr mermelada de kumquats (ver receta aquí)

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y con unas varillas eléctricas batimos hasta que tripliquen el volumen, a continuación añadimos la esencia de vainilla, la leche y el aceite de girasol, mezclamos bien.

Añadimos la mermelada de kumquats y seguidamente la harina junto con la levadura previamente tamizadas, mezclamos bien e incorporamos el turrón de chocolate que teníamos deshecho.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 40 minutos, dejamos dentro 5 minutos y esperamos a que se temple un poco para desmoldar, dejamos enfriar por completo y decoramos con azúcar glas de guindilla y unos kumquats y estará listo para comer!

Quería enseñaros mi regalo del AIG 2009 que tan amablemente ha organizado Ana de "Delicias y Tentaciones" .

Este año mi AIG ha sido Marián Quirós, de "La cocinita de Quirós". Me ha regalado un cuadro muy bonito para la cocina pintado exclusivamente por ella, unas postasles del lugar donde vive, unas pegatinas de mariposas, un par de imanes para la nevera y un delicioso chorizo que esta exquisito. Gracias Marián por los regalos!

Tartaletas Saladas

Hoy os traigo unos deliciosos entrantes, rápidos y cómodos de hacer.

Se pueden hacer de infinidad de rellenos, estos son los que yo le puse pero si dejáis volar la imaginación, seguro que se os ocurren un montón de ideas diferentes.

La primera foto a la izquierda es una tartaleta de pimientos confitados y queso brie, la segunda es de tomates cherry con brie y punta de espárrago, la tercera es de camembert, queso de cabra y brie. Las de abajo empezando por la izquierda es de mermelada de tomate y foie, la siguiente de mermelada de tomate especiado, brie y camembert y la última de morcilla negra y brie.


Ingredientes:

-1 masa de hojaldre
-mermelada de tomate (ver receta aquí)
-mermelada de tomate especiado (ver receta aquí)
-pimientos confitados (ver receta aquí)
-queso camembert
-queso brie
-queso de cabra
-morcilla
-puntas de espárragos
-tomates cherry
-foie

Cortáis la lámina de hojaldre con la forma que más os guste, el tamaño que sea de bocado. Encima ponéis los ingredientes que más os gusten y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos más o menos.

Cuando estén listas espolvoreáis con orégano, sésamo negro o tostado, semillas de amapola, tomillo, perejil, etc....las hierbas que más os gusten.

Si los hacéis de foie tener en cuenta que se tiene que poner una vez que la tartaleta ya este lista, con el mismo calor el foie quedara en su punto.

Podéis servirlas calientes o frías, esto ya al gusto de cada uno y tendréis unas tartaletas listas para comer!

Polvorones de Chocolate

Así como a mi sobrina le encantaron los polvorones de vainilla a mi sobrino Iván le gustaron los de chocolate (claro que solo le gustan los de chocolate). Me dijo que eran los polvorones " más licos que había comido", podéis imaginar que a mi se me caía la baba, jejeje.

Tienen un sabor a chocolate dulce y sabroso, los polvorones caseros son realmente deliciosos, si a eso contamos que son rápidos y fáciles de hacer vereis que una vez que os atreváis con ellos nunca más volveréis a comprar polvorones, os lo aseguro ;-).

Ingredientes:

-250gr harina
-25gr cacao puro sin azúcar
-75gr azúcar glas
-60gr almendra en polvo
-125gr manteca de cerdo
-una pizca de sal
-azúcar glas para espolvorear

Primero de todo ponemos la harina junto con la almendra molida a tostar en una bandeja, la metemos en el horno a 180º durante 15 minutos, iremos moviendo de vez en cuando para que se tueste igual por todos lados.

Cuando este completamente fría hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo el resto de ingredientes,el cacao, el azúcar glas, la pizca de sal y la manteca de cerdo, mezclamos bien hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

Estiramos la pasta de polvorón y la dejamos con un grosor de 1 cm y con ayuda de un cortapastas redondo o el que más os guste vamos cortando y colocando en la bandeja del horno dejando un espacio entre ellas.

Introducimos al horno previamente precalentado a 225º durante unos 8 minutos (dependerá de cada horno) vigilar que no se tuesten ni se quemen.Retiramos del horno, dejamos que se enfríen por completo en la bandeja (este punto es muy importante ya que cuando los polvorones salen del horno están aún blandos y tienen que terminar de endurecer al enfriarse).

Cuando ya estén completamente fríos espolvoreamos con azúcar glas y los podemos envolver en papel de seda y guardarlos en un recipiente hermético o una caja metálica y estarán listos para comer!

Surtido de Patés

Ayer os comentaba que me Diciembre es el mes del año que más me gusta, ¿por qué?, pues porque viene la Navidad, hace frío y nos quedamos en casa calentitos viendo una peli con un bol de palomitas, porque se hacen compras navideñas para toda la familia y amigos, porque mi horno no para de trabajar haciendo dulces navideños, panes, mi vitro echa humo de tanto cocinar, porque se decora la casa, porque nací yo, jajajajaja, por el chocolate caliente paseando con un frío que hiela y porque a lo mejor con un poco de suerte vemos nevar, por todas estas cosas y por muchas más me encanta este mes!!!!

Hoy os traigo una idea de como presentar un surtido de patés.Estos los compré en una gran superfície, venían cuatro de diferentes sabores: paté de pimienta, paté ibérico, pate a las finas hierbas y paté de campagne.

Para hacerlo más gracioso podemos ponerlo en un plato bonito y decorarlo con un poco de huevo duro picado, unos rabanitos picados, unos tomates picados y un poco de queso, el que más os guste.

En el centro podéis poner un bouquet de rúcula y podéis acompañar el surtido de patés con pan de molde tostado o unas tostas o unos canapés o con lo que más os guste. Yo os dejo la idea ahora cada uno que dejé volar la imaginación, todas las ideas son buenas!

Galletas de Adviento

1 de Diciembre! Hoy empieza el mes del año que más me gusta, lo adoro! Y con él empieza el calendario de adviento.Los que tenéis niños seguro que compráis el calendario de adviento en el que vienen chocolatinas. Yo también lo compré para mis sobrinos y se me ocurrió que por qué no hacer tu propio calendario de adviento? Entonces tuve esta idea, hacer unas galletas de chocolate y vainilla (como no!) e ir comiendo una cada día hasta llegar al 24 de Diciembre, que os parece?




Pues venga! Coger boli y papel e ir apuntando todos los ingredientes para poderlas hornear hoy mismo y tener vuestras galletas de adviento, o mejor, imprimir la receta y acabaréis antes ;).

Ingredientes:

-170gr harina
-85gr cacao (yo utilicé valor)
-1 cucharada de vainilla azucarada (ver receta aquí)
-1 cucharadita de esencia de vainilla (ver receta aquí)
-170gr mantequilla sin sal
-170gr azúcar
-1 huevo batido

En un bol tamizamos la harina y el cacao. En otro bol ponemos la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado y batimos hasta que quede una crema ligera y esponjosa, incorporamos la cucharadita de esencia de vainilla. Añadimos el huevo batido y seguimos mezclando.

Incorporamos gradualmente la mezcla de harina y cacao hasta que formemos una masa homogénea.Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera hasta que este firme, yo la dejo de un día para otro.

En una superficie enharinada estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 5mm, cortamos con un cortapastas y las ponemos en la bandeja.

Introducimos al horno previamente precalentado a 190º durante unos 8-10 minutos, dependerá de cada horno. Vereis que salen un poco blandas, es normal, las galletas tienden a endurecerse una vez que ya estén frías. Las ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Cuando estén frías ya estarán listas para comer! Y así cada día hasta el 24 de Diciembre!Ojo! Solo una al día eh? Que sino ya no vale :-P.


*Nota: Se conservan perfectamente en un bol cerrado herméticamente.

Polvorones de Vainilla

Arrancamos el "Especial Navidad" con estos polvorones! El domingo pasado me lo pasé en la cocina prepando polvorones para toda la familia y como este es el que más le ha gustado a mi sobrina y a toda la familia he decidido comenzar por el de vainilla.

En estos días os iré poniendo recetas de polvorones de diferentes sabores. A mi no me gustan los polvorones pero confieso que les dí un bocado a cada uno para daros mi impresión y coincido con la familia, sin duda es el más rico de todos!!!

Ingredientes:

-250gr harina
-75gr azúcar glas
-60gr almendra en polvo
-125gr manteca de cerdo
-una pizca de sal
-1/2 copita de esencia de vainilla (ver receta aquí)

Primero de todo ponemos la harina junto con la almendra molida a tostar en una bandeja, la metemos en el horno a 180º durante 15 minutos, iremos moviendo de vez en cuando para que se tueste igual por todos lados.

Cuando este completamente fría hacemos un volcán con la harina y vamos añadiendo el resto de ingredientes, el azúcar glas, la pizca de sal, la manteca de cerdo y la esencia de vainilla, mezclamos bien hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

Estiramos la pasta de polvorón y la dejamos con un grosor de 1 cm y con ayuda de un cortapastas redondo o el que más os guste vamos cortando y colocando en la bandeja del horno dejando un espacio entre ellas.

Introducimos al horno previamente precalentado a 225º durante unos 8 minutos (dependerá de cada horno) vigilar que no se tuesten ni se quemen.

Retiramos del horno, dejamos que se enfríen por completo en la bandeja (este punto es muy importante ya que cuando los polvorones salen del horno están aún blandos y tienen que terminar de endurecer al enfriarse).

Cuando ya estén completamente fríos los podemos envolver en papel de seda y guardarlos en un recipiente hermético o una caja metálica y estarán listos para comer!

Duran bastante tiempo, siempre y cuando no os los comáis antes! ;-)

Bizcocho de Cerveza Negra y Manzanas

Con este bizcocho cerramos el "Especial Bizcochos" espero no haberos aburrido con el :-) y mañana empezaremos con el "Especial Navidad".

Esta receta la saque de una revista de cocina, venía en un librito pequeño dedicado a la cerveza. Me llamó mucho la atención precisamente porque llevaba cerveza y manzanas. Como tenía todos los ingredientes, me faltó tiempo para ponerme ha hacerlo y este fue el resultado.


Ingredientes:

-5 huevos
-200gr azúcar
-200gr mantequilla
-180gr harina
-120gr harina de arroz (en su defecto maizena)
-1 sobre levadura
-1,5dl cerveza negra
-4 manzanas
-2 cucharadas soperas azúcar
-2 cucharadas soperas de miel
-caramelo líquido

Untamos un molde redondo con mantequilla y espolvoreamos con harina, reservamos.

Batir la mantequilla hasta que quede blanquecina, añadimos el azúcar y batimos hasta que se forme una crema. Agregamos los huevos, de uno en uno, y batimos. Añadimos las harinas junto con la levadura previamente tamizadas, alternando con la cerveza.

Vertemos la masa en el molde, reservamos.
Pelamos las manzanas y las cortamos por la mitad, las descorazonamos y les hacemos cortes sin llegar al final de la manzana, colocamos sobre el bizcocho. Espolvoreamos con las dos cucharadas de azúcar e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.

Cuando aún este templado desmoldamos. Calentamos la miel y pincelamos el bizcocho. Dejamos que se enfríe por completo y servimos con un poco de caramelo líquido y estará listo para comer!

Bizcocho Leche de Coco

Este bizcocho ha pasado a formar parte de mis preferidos, que delicia!!!! Lo cogí prestado de Alicia, "Recetario Canekositas". Aunque yo le cambié la crema de almendra por leche de coco y fue todo un acierto, si os gusta el coco no dejéis de probarlo porque os enamorara al primer bocado!

Ingredientes:

-4 huevos
-1 lata de leche de coco
-200gr azúcar
-250gr harina
-100ml aceite girasol (yo no le puse porque la leche de coco ya lleva mucho aceite)
-100ml de leche entera (sustituí el aceite por leche)
-1 sobre levadura
-2 cucharadas de licor amaretto (ella puso solo una)
-azúcar glass de menta
-nueces

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que hayan triplicado el volumen. Añadimos la leche y la leche de coco junto con el licor amaretto, mezclamos bien.

Incorporamos la harina junto con la levadura previamente tamizadas y mezclamos bien. Vertemos la mezcla en un molde engrasado e introducimos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 30 minutos.

Dejamos templar 5 minutos y desmoldamos. Cuando este completamente frío espolvoreamos con azúcar glas de menta o normal y decoramos con unas nueces y estará listo para comer!