miércoles, 17 de septiembre de 2014

Compota de Peras y Vainilla


Buenos días a todos!

Como veis el comienzo de curso me trae un poco loca ;) He publicado la entrada sin receta :(, no es la primera vez que me pasa y seguro que tampoco será la última, jijijiji, pero es que voy de culo señores!

En fin....espero que no me vuelva a pasar, o siiii????!!!!!

Os traigo una compota de pera y vainilla que mi madre mata por ella :) esta realmente exquisita!!!!

Mis suegros tienen un peral (para suerte mía) y este mes de Agosto cogí las peras aún estando verdecitas para poder hacer la compota. No hace falta que tengáis un peral eh???!!!! en las fruterías venden estas peras la mar de ricas :)

Para poder hacer esta receta necesitamos que las peras sean de las duritas, de esta forma conseguiremos que quede compota y no mermelada.


Ingredientes:

-1 kg peras duras
-500gr azúcar
-zumo de media lima
-1 vaina de vainilla
-1 chupito de jerez

Pelamos, quitamos los huesos y cortamos las peras en trozos pequeños.

Ponemos a macerar junto con el azúcar, la vaina de vainilla abierta por la mitad (extraemos las semillas con la punta de un cuchillo) y el zumo de la media lima.

Dejamos 24h macerando.

Pasamos a una cazuela a fuego medio y dejamos que se vaya cociendo, removiendo de vez en cuando durante 30 minutos, a los diez minutos pasamos la batidora y batimos, no mucho, solo un poco.

Cuando falten 10 minutos incorporamos el chupito de jerez.

Cuando la compota se despegue de las paredes de la cazuela es que ya está lista, cuidado que no se os pegue ni se os queme.

Vertemos la compota en los tarros de cristal previamente esterilizados. Cerramos y hacemos el baño María con un trapo para que no se den golpes durante 30 minutos.

Dejamos enfriar por completo dentro de la cazuela de un día para otro.

La podéis consumir al momento pero siempre suelo dejarlas un par de semanas para que se asienten bien los sabores. Pasado el tiempo estará lista para comer!


lunes, 15 de septiembre de 2014

Tarta de Queso Fresco e Higos


Seguimos aprovechando la temporada de higos y os traigo esta tarta de queso e higos frescos. 

Una tarta que hará las delicias de los amantes del queso y de los higos.

Su combinación de sabores hace que esta sea una tarta refrescante, muy resfrescante. Podéis servirla con un poco de helado de vainilla y la combinación será perfecta!


Ingredientes:

-780gr queso fresco (podéis poner 700gr pero me quedaba un poco y no lo iba a dejar en la nevera ;)
-110gr azúcar
-5 huevos
-1 cucharada de postre de vainilla en pasta
-1 pizca de sal
-500gr higos frescos

Ponemos los huevos junto con la sal y el azúcar, mezclamos durante unos 5 minutos hasta que duplique el volumen.

A continuación, añadimos la cucharadita de vainilla en pasta, seguidamente vamos incorporando el queso a cucharadas, mezclamos bien.

Lavamos y cortamos los higos en pequeñas porciones.

Incorporamos los higos a la mezcla anterior.

Vertemos en un molde de 26 cm engrasado con spray.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 165º durante 50 minutos.

Pasado el tiempo comprobamos con un palillo, si sale limpio esta listo, sino lo dejamos un poco más hasta que el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar por completo, introducimos en la nevera mínimo un par de horas o mejor de un día para otro para que se asienten los sabores y estará lista para comer!




viernes, 12 de septiembre de 2014

Mermelada de Higos con Canela y Anís Estrellado


Estamos en la recta final de la temporada de higos, al menos aquí en mi tierra, por lo que hay que aprovechar para preparar esta mermelada que os traigo hoy y estas otras recetas si os apetece.


Madre mía! No sabía que tenía tantas recetas con higos!!!! 


Las que más se repiten son las mermeladas pero os aseguro que cada una de ellas es diferente ya que las acompaña otro ingrediente que hace que cada mermelada tenga un sabor único.

Como algunos de vosotros sabéis tengo la suerte de poder disfrutar de estos frutos cada año ya que mis suegros tienen una higuera, lo podéis ver en "Mi huertito" 

La verdad que el placer de coger tú mismo los frutos y luego cocinarlos es indescriptible. 

Este año los cogimos entre Quimet, mi suegra, Topanga y yo. Nos reímos mucho la verdad, no hay año que no lo hagamos ya que siempre nos sucede algo :) 
Topanga es la encargada de cogerlos uno a uno y llevarlos a su barreño ;) Le encanta su tarea.

Y ahora ya, no me enrollo más y os dejo con la receta de esta mermelada que también os gustará, ya que la canela le da un sabor especial pero el anís estrellado le da su toque personal. 

Feliz fin de semana!


Ingredientes:

-1kg de higos
-500gr azúcar
-2 ramas de canela
-2 vainas de anís estrellado

Lavamos y cortamos los higos, sin quitarles la piel.

Los ponemos a macerar con el azúcar, la canela y el anís estrellado durante 24h .

Pasamos la mezcla a la olla y cocemos durante unos 30 minutos a fuego medio sin dejar de remover. 

Cuando este lista (lo sabremos porque se despega de las paredes) la pasamos a los botes previamente esterilizados, cerramos con la tapa y hacemos el baño María durante 30 minutos.

Dejamos enfriar por completo dentro de la olla y cuando estén fríos, etiquetamos. Dejamos reposar durante un par de semanas para que los sabores se asienten y estará lista para comer! 

*Nota: Podéis consumirla al instante pero si la dejáis reposar el sabor es más pronunciado, cuanto más tiempo más rica.


miércoles, 10 de septiembre de 2014

Boquerones Adobados Fritos


Desde que vi a Futuro Bloguero de "Lazy Blog" esta receta me entraron unas ganas locas de prepararla. Y así lo hice, este mes de Agosto los preparé. 

El resultado exquisito, me conquistó el toque del orégano que le da a esta receta. Le dí mi propio toque también, añadí un poco de hierbabuena picada, no mucho, justo antes de servirlo.

Si sois unos enamorados de los boquerones fritos os invito a que probéis esta versión adobados, no os defraudará, y no valen excusas que en casa solo le gusta a uno los boquerones porque en la mía solo me gustan a mi, los compro y los congelo en porciones pequeñas ;) así puedo disfrutar de este manjar siempre que me apetece. De esta forma os podréis dar vosotros el capricho a vuestra familia.

Así que....a comer pescaito se ha dicho!


Ingredientes:

-600gr boquerones limpios
-75ml vinagre
-75ml vino blanco
-1 cucharada sopera de pimentón de la vera
-2 dientes de ajo
-orégano
-1 cucharadita de flor de sal
-150ml aceite de oliva virgen extra
-unos cominos
-harina especial para pescado
-aceite de oliva virgen extra para freír
-hierbabuena (no viene en la receta original, es opcional)

Limpiamos y lavamos los boquerones.

Preparamos el adobo, en un vaso ponemos el vinagre, el vino blanco, el pimentón, los ajos picaditos, la flor de sal, el orégano, los cominos y el aceite de oliva virgen extra, mezclamos y repartimos la mezcla por los boquerones. Ayudamos a que penetre bien el adobo entre todos los boquerones. 

Dejamos macerar en la nevera 24h.

Pasado el tiempo, retiramos y escurrimos el adobo. 

Pasamos por la harina y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Pasamos a un plato con papel absorvente para que escurra todo el aceite sobrante.

Servimos con un poco de hierbabuena y sal en escamas y estarán listos para comer!


lunes, 8 de septiembre de 2014

Limonada de Ginger Ale


Esta ha sido una de las últimas limonadas que hemos preparado estas vacaciones. 

De su sabor os diré que muy refrescante, con esas burbujas del ginger ale. Es una bebida para tomar en el momento ya que sino el gas se evapora y no vale para nada, por eso es mejor verter el ginger ale justo en el momento de servir.

Feliz comienzo de semana!


Ingredientes:

-4 limones
-6 cucharadas soperas de azúcar
-1 lata ginger ale
-agua fría
-cubitos de hielo

Exprimimos los limones y pasamos el jugo a la jarra. Añadimos el azúcar, removemos. Ponemos las cáscaras de los limones a macerar. 

Echamos el agua fría y movemos hasta que se disuelva el azúcar. Ponemos los cubitos de hielo. Seguidamente el la lata de ginger ale sin remover.

Servimos y estará lista para tomar!


viernes, 5 de septiembre de 2014

Tarta de Chocolate, Nata y Crocanti


El pasado 15 de Agosto fue el cumpleaños de Quimet, cumplió 42 años :) y otro año más soplo las velas con Topanga.

En la foto podéis ver la cara de satisfacción de los dos :)


La tarta fue sencilla como las que le gustan a Quimet, nata y chocolate (ese gran enemigo que tengo en mi cocina....) . Esta vez también se me resistió un poco el chocolate pero logré hacer la cobertura sin manchar tanto :o

Ya tenéis trabajo para el fin de semana! Que lo disfrutéis!!!!


Ingredientes Bizcocho:

-4 huevos
-150gr azúcar
-150gr harina
-1 cucharadita de levadura

Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que triplique el volumen. A continuación añadimos la harina junto con la levadura previamente tamizadas, mezclamos.

Vertemos la mezcla en un molde de 20-22 cm forrado y engrasado con spray. 

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos. 

Sacamos y dejamos enfriar por completo.


Almíbar de Vainilla: Receta aquí


Ingredientes Nata:

-1 l de nata vegetal

Montamos la nata con varillas. Tiene que estar muy fría y si podéis el bol también, reservamos en la nevera.


Ingredientes Cobertura:

-85ml nata 35% materia grasa
-120gr azúcar
-97ml agua
-40gr cacao puro en polvo
-4 hojas de gelatina

Hervimos la nata, el agua y el azúcar. Añadimos el cacao previamente tamizado y deshacemos hasta que no haya grumos, mezclamos bien hasta que alcance la temperatura de 103º 

Ponemos en remojo la  gelatina.

Dejamos enfriar la mezcla hasta que llegue a los 60º en ese punto añadimos la gelatina escurrida, deshacemos bien.

Cuando alcance los 40º estará lista para verter sobre la tarta.

Ingredientes Decoración:

-crocanti
-nonpairls dorados y plateados
-perlitas doradas
-alquenquenjes

Montaje Tarta:

Cortamos el bizcocho en tres partes. 

Pincelamos con el almíbar.

Rellenamos con la nata. 

Vertemos la cobertura de chocolate y dejamos enfriar. Vereis que se cae y no cubre toda la tarta, poner debajo un plato y esa misma cobertura se la volvéis a echar por encima tapando los sitios que nos han quedado por cubrir.

Decoramos con un poco de nata por los bordes y ponemos el crocanti por toda la tarta. Terminamos decorando con nonpairls dorados y plateados. Ponemos las perlitas doradas y unos alquenquenjes. Dejamos enfriar mínimo dos horas y estará lista para comer!



miércoles, 3 de septiembre de 2014

Mermelada de Frutos Rojos


Os traigo una deliciosa mermelada de frutos rojos que hacía muchísimo, muchísimo tiempo que quería hacer.

Este año fui precavida y guardé fresas en el congelador para poder hacer esta mermelada, también tenía moras en el congelador. Junto con unos arándanos y unos frambuesas hice esta maravilla de mermelada.


Siempre me ha llamado mucho la atención esta mermelada y la verdad no sé por que, el caso es que siempre me ha parecido tentadora, supongo que será por su color, la combinación de frutos y el placer de hacer tu propia mermelada. Pero como os comentaba antes no la había hecho hasta ahora ya que no encontraba fresas.

No se encuentran en la misma temporada las fresas, las moras, las frambuesas y los arándanos pero este año no se me olvidó ;)




La receta es sencilla, como todas las mermeladas que os enseño.

                Ingredientes:

               -600gr fresas
-400gr moras 
-100gr arándanos
-100gr frambuesas
-600gr azúcar

Lavamos las fresas, las moras, los arándanos y las frambuesas. Ponemos a macerar junto con el azúcar durante 24h.

Vertemos la mezcla en la olla y dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando este lista vertemos la mermelada en tarros de cristal previamente esterilizados.

Cocemos al baño María con un trapo durante 30 minutos en el momento que arranque a hervir.

Dejamos enfriar completamente los tarros dentro del baño María.

Etiquetamos, esperamos un par de semanas (aunque podéis comerla en ese mismo instante) y estará lista para comer!


lunes, 1 de septiembre de 2014

Tarta Mariquitas by Lekué


Hola a todos! ¿Cómo han ido las vacaciones? Nosotros lo hemos pasado en grande!!!!! Playa, piscina, campo, paseos, parque, descanso.....un poco de todo y vuelvo renovada al 100% :)

Cocinar, lo que se dice cocinar, no es que haya cocinado mucho la verdad, hemos salido bastante y no he entrado mucho por la cocina para hacer cosas nuevas. Pero he hecho un par de tartas, mermeladas y alguna cosita más que os iré poniendo.


El pasado 14 de Agosto fue el cumpleaños de mi sobrino Isaiah y el 24 de Julio el de mi sobrina Ohiane que cumplió un añito. Como ellos viven en Francia lo celebramos en Agosto los dos cumples.

Esta tarta viene de la mano de Lekué con el kit de pastel de 3 pisos y os preguntaréis, ¿dónde esta el 3º piso? Pues bien, tuve un incidente con él y quedo en dos pisos :(  Menos mal que pude solventarlo.....

Seguí la receta que viene en el librito del kit de Lekué, la verdad que es bastante completo. Viene con los tres moldes de silicona, el plato de colores que véis en la foto, un par de antifaces a juego y los labios y bigotes que véis en la foto para decorar el pastel si os apetece.

El kit también viene con un librito donde hay diferentes recetas que son totalmente fiables porque las he utilizado y han dado un resultado magnífico, tanto en sabor como en firmeza.


Ingredientes:

-7 huevos
-630gr azúcar
-525gr harina
-8gr levadura
-260ml leche entera
-190gr nueces picadas y peladas (no se las puse)
-1 cucharadita de pasta de vainilla (no viene en la receta)

Ingredientes Almíbar:

-250ml agua
-335gr azúcar
-1 cucharadita de pasta de vainilla
-50ml coñac (no le puse porque era para niños)

Ingredientes Relleno:

-1l nata vegetal

Decoración:

-mariquitas de azúcar
-flores de azúcar
-confetti
-perlitas de azúcar de diferentes colores y formas
-purpurina de diferentes colores
-mininubes
-hojas de azúcar

Primero preparamos los bizcochos.

Montamos los huevos con el azúcar en la batidora hasta que tripliquen el volumen. A continuación, añadimos la leche poco a poco hasta que este integrada. Seguidamente, la cucharadita de pasta de vainilla. Por último incorporamos la harina junto con la levadura previamente tamizadas, la añadimos de poco en poco y mezclamos con una varilla manual con movimientos envolventes, de arriba a abajo.

Repartimos la mezcla en los moldes dejando un par de dedos. 

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º . El bizcocho pequeño a los 25 minutos ya estará cocido, el mediano a los 30-35 minutos y el grande a los 40-45 minutos, dependerá de vuestro horno, tendréis que comprobar que están cocidos pinchando con un palillo, cuando salga limpio ya están listos.


Dejamos enfriar los bizcochos y cuando estén fríos desmoldamos y cortamos la parte superior para nivelarlos. 


Mientras se cuecen los bizcochos y se enfrían vamos preparando el almíbar y montando la nata.

La nata la ponemos en el bol bien frío y montamos con batidora, empezando a velocidad baja y vamos subiendo hasta que este totalmente montada. Guardamos en la nevera.

Preparamos el almíbar ponemos el agua y el azúcar en un cazo y dejamos cocer hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, cuando este templado añadimos la pasta de vainilla, dejamos enfriar tapado.

Cortamos los bizcochos por la mitad cada uno, excepto el pequeño.

Mojamos con el almíbar las mitades y rellenamos con la nata. Cubrimos los tres bizcochos con la nata, mirando que nos quede más o menos nivelados. Montamos uno encima de otro y procedemos con la decoración como más os guste.

Dejamos enfriar en la nevera como mínimo dos horas y estará listo para comer!


miércoles, 20 de agosto de 2014

Bizcocho de Calabaza



Os dejo este delicioso, jugoso y tierno bizcocho para el fin de semana.

Os aseguro que os sorprenderá su sabor, su olor y os dejará un sabor en el paladar exquisito.

Feliz fin de semana!!!!

Ingredientes:

-300gr calabaza asada
-300gr harina repostería
-270gr azúcar
-150ml aceite girasol
-4 huevos
-2 sobres de gasificante
-1 cucharadita canela
-1/2 cucharadita de anises

En un bol ponemos la calabaza asada junto con el aceite, el azúcar y los huevos, mezclamos con varillas y reservamos.

Añadimos la harina tamizada junto con los gasificantes, la canela y los anises, mezclamos todo y juntamos con el preparado anterior.

Echamos en un molde previamente engrasado e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass y estará listo para comer!


viernes, 8 de agosto de 2014

Helado de Vainilla con CreaHelados de Bizak



Holaaaaa!!!! Hace una semana os comenté que intentaría dejaros alguna receta y he sacado un hueco para publicaros esta y la verdad es que tengo mono de blog :)

Cuando publiqué la entrada del CreaHelados, muchos me comentasteis si podía poner más recetas con él ya que lo habías comprado para vuestros peques. La verdad que he preparado bastantes ya, pero no me da tiempo a hacer foto ya que son tan rápidos de hacer que en casa vuelan. Pero este lo repetí para que podáis disfrutarlo con vuestros peques.


Es fantástico como con tan pocos ingredientes puede salir un helado tan exquisito, de verdad. Que sigáis disfrutando del sol!

Ingredientes:

-120ml nata repostería
-1 cucharadita de café de pasta de vainilla
-1 cucharadita y media de azúcar glas

Ponemos todos los ingredientes en el cubilete del CreaHelados , mezclamos bien con una cuchara. Vertemos el contenido en el vaso y apretamos. Pasado un minuto estará listo para comer!

*Nota: Aquí lo veis en el vaso muy bonito y todo eso, pero esta más rico directo del CreaHelados, además lo mantiene fresquito, sino que se lo pregunten a Topanga que lo flipa ;)