viernes, 18 de abril de 2014

Bunyols de L'Empordà


Sin duda uno de mis buñuelos preferidos, de momento! Ese sabor de los granos de anís, junto con ese sabor a limón, uuummmm se me hace la boca agua. El único inconveniente es que se ponen duros al tercer día, bueno eso si os llegan claro, jajaja, pero nada que no se pueda solucionar haciendo un pudding y aprovechando los pocos que os puedan quedar. 

Esta receta es típica de L'Empordà, allí los llaman Brunyols. Es de esas masas densas que se trabajan con las manos. Espectacular vamos!

Con esta receta me despido hasta después de Semana Santa. Os traeré la mona de Pascua de este año, a ver como la hago que todavía no lo tengo muy claro! Que lo paséis bien!


Ingredientes:

-600gr harina fuerza
-2 huevos
-110gr azúcar
-15gr levadura fresca panadero
-300ml leche
-66gr licor de anís
-30gr manteca de cerdo ibérico
-10gr de matalauva
-1 cucharadita de sal
-azúcar para rebozar
-aceite de girasol para freir

Calentamos un poco de leche, no mucho solo que este templada y deshacemos la levadura, reservamos.

En el bol de la amasadora ponemos la harina, la sal, el azúcar, el anís, los huevos, los granos de matalauva y mezclamos todo a velocidad baja con la pala. Vamos incorporando poco a poco la leche que no has quedado y en mitad del amasado añadimos la leche y la levadura y la trabajamos con la amasadora hasta que nos quede una masa elástica.

Terminamos de trabajar la masa en el mármol con un poco de aceite para que no se pegue y la vamos amasando durante unos 5 minutos. 

Ponemos en un bol engrasado de aceite a reposar hasta que duplique su volumen, unas dos horas más o menos.

A continuación en una sartén amplia ponemos el aceite de girasol a calentar, no tiene que estar muy caliente ni muy frío, a una temperatura media.

Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y hacemos bolitas del tamaño de una nuez, a continuación hacemos un agujero en el medio y vamos friendo en el aceite. Se tienen que hacer muy bien, de lo contrario os quedarán crudos por dentro. Una vez estén hechos los pasamos a una bandeja con papel absorbente y después por azúcar.

Dejamos templar un poco y estarán listos para comer!

Feliz Semana Santa a todos!


jueves, 17 de abril de 2014

Galletas Fritas de Crema


Hace un tiempo pregunté en Facebook cuales eran los dulces típicos de Semana Santa a mis amigos. 

Ali, amiga de mi infancia me comentó que ella de pequeña para estas fechas comía estas galletas.

Recuerdo de pequeña ver a algunos de mis compañeros de clase llevar este dulce para el almuerzo a la hora del recreo. La verdad y siendo sincera siempre me dio un poco de asquito, lo veía frito y grasiento y me producía náuseas. Siempre me ofrecían y decía que no, que ilusa!

Cuando Ali me comentó la receta me dio un poco de repelús al pensar en aquellas galletas grasientas pero me dije a mi misma: Penny, tampoco te gustaba el queso, ni el fuet, ni los mejillones, etc....así que hazlas y pruébalas! 

Dicho y hecho, lo que me he estado perdiendo durante todos estos años!!!!!!!!!!!!!!

Busqué por internet y dí con la receta de mi compañera Pam de Uno de Dos, no lo dude, no busqué más, sabía que iban a estar divinas de la muerte, no me equivoqué :) 

Estas galletas concretamente van camino de Sevilla para mi amiga Ali y Vanne, espero que las disfrutéis tanto como yo he disfrutado haciéndolas para vosotras.


Ingredientes:

-2 paquetes de galletas maría hojaldradas
-crema pastelera (receta aquí) o podéis preparar la que más os guste
-leche entera
-ron añejo
-2 cucharadas soperas de azúcar
-1 cucharadita de canela
-1 huevo batido
-aceite de girasol para freír

Primero preparamos la crema pastelera, receta aquí. Reservamos con papel film en la nevera para que enfríe.

Ponemos las galletas y echamos una cucharada de crema pastelera, ponemos otra galleta encima y presionamos ligeramente.

Calentamos un poco la leche, que este tibia, echamos el chorrito de ron añejo. Pasamos las galletas por la leche, vuelta y vuelta, no mucho para que no absorban la leche y después por el huevo batido.

Freímos en abundante aceite de girasol, 5 segundos por cada lado.

Pasamos a papel de cocina absorbente y después por la mezcla de azúcar y canela. Enfriamos, metemos en la nevera y estará lista para comer!


miércoles, 16 de abril de 2014

Arroz con Leche


Otra receta típica de estas fechas, el arroz con leche y viene de la mano de mi querida Pilar del blog "La Cocina de Lechuza"

¿Qué puedo deciros de ella? Pues que es una persona con las ideas muy claras y sin pelos en la lengua, me encanta como es porque siempre dice lo que piensa y lo dice y hoy en día seamos sinceros quedan muy pocas personas con ese valor, el de decir las cosas a la cara, me quito el sombrero cariño porque ya quisiera más de uno decir las cosas que piensa sin miedo a que nadie se moleste.

La gran mayoría ya la conoceréis pero para los que no os invito a que le echéis un vistazo a su blog, cocina tradicional, sencilla y sin florituras. Platos tradicionales de su tierra que quitan el sentido.

Pilar, todo un honor tenerte entre mis amigos blogueros, no cambies!



Ingredientes:

-1 l de leche entera
-150gr arroz redondo
-100gr azúcar blanco
-1 corteza de limón
-1 ramita de canela
-una pizca de sal
-canela molida

En un cazo ponemos la leche junto con la piel del limón y la ramita de canela, llevamos a ebullición.

Cuando rompa a hervir añadimos de golpe el arroz y la pizca de sal.

Bajamos el fuego y dejamos que se cocine unos 40-50 minutos, yo con 40 tuve suficiente. En ese tiempo tenemos que ir removiendo de vez en cuando para que no se agarre, sobretodo al final que es cuando menos líquido queda.

Cuando el arroz este completamente cocido, retiramos la piel del limón y la canela y añadimos el azúcar. Removemos bien para que se disuelva y retiramos del fuego.

Es conveniente dejarlo un poco caldoso ya que el arroz una vez esta hecho sigue absorviendo los líquidos.

Dejamos que se enfríe completamente y repartimos en boles individuales, espolvoreamos con canela molida y estará listo para comer!


martes, 15 de abril de 2014

Perrunillas Extremeñas


Deliciosas perrunillas! Dulce típico de la tierra de mi madre, Extremadura, concretamente Badajoz - Jeréz de los Caballeros.

Que grandes recuerdos tengo de pasar allí la semana santa, recuerdo que íbamos a Jeréz de los Caballeros y también a Sevilla, a Mairena del Alcor.

En su día publiqué esta receta de perrunillas pero estas que os traigo hoy os aseguro que superan a las anteriores con creces. Estas están de muerte súbita!

Del pueblo de mi madre guardo muy gratos recuerdos. La casa de mi tía-abuela, dormíamos en la parte de arriba con los chorizos colgando por todas partes, madre mía que terror me daban, creía que se me iban a caer por la noche, jajajaja, y odiaba aquel olor, no lo podía soportar y sin embargo ahora me encantaría comer un chorizo de los que hacía mi Tía Ana. También recuerdo que no había cuarto de baño en la casa, tenías que salir al patio porque allí estaba el lavabo, imaginaros por la noche, yo rezaba porque no me entrara "pipi" ya que no me atrevía a salir sola pero mi tía pensando en que nos podía dar miedo, nos dejaba un orinal por si acaso, ups! no sé que era peor, jajajajaja. Pero bueno por aquel entonces era una niña, inocente que no tenía ni idea de las cosas y ahora me doy cuenta de muchas y ojalá, solo ojalá pudiera volver a compartir una tarde con mi tía en su fantástica cocina, con sus cortinillas y aquella alacena que me tenía enamorada. Vagamente recuerdo cocinar una tarde con ella, hicimos pestiños (receta aquí) creo que fue la única vez que cocine con ella. Allí donde estés va por ti Tita Ana!


Ingredientes:

-250gr manteca de cerdo ibérico
-150gr azúcar
-500gr harina
-1 huevo + 2 yemas a temperatura ambiente
-1 pizca de sal
-ralladura de 1 limón
-unas gotas de aroma concentrado de anís
-1 cucharadita de canela
-clara de huevo para pintar
-azúcar para espolvorear

En un bol batimos la manteca con las varillas eléctricas junto con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y la esencia de anís. 

Cuando este hecho una pasta añadimos las yemas y el huevo, mezclamos.

Retiramos las varillas y continuamos a mano. Echamos la harina y la sal, mezclamos bien hasta tener una masa lisa, envolvemos en papel film y la llevamos al frigorífico hasta que enfríe y endurezca un poco, mínimo 30 minutos.

Precalentamos el horno a 175º

Cogemos porciones de la masa, hacemos una bola y aplastamos con la palma de la mano en forma ovalada. Pintamos con la clara batida y echamos azúcar por encima. 

Introducimos en el horno durante 12-14 minutos, esto dependerá de cada horno. Pasamos a una rejilla para que enfríen completamente y estarán listas para comer!

*Nota: Si las conserváis en una lata os durarán mucho, si no os las coméis antes!


lunes, 14 de abril de 2014

Buñuelos Rellenos de Crema Pastelera


Empezamos la semana con estos exquisitos buñuelos. La receta la cogí prestado de Miriam del blog "El Invitado de Invierno" 

Solo os diré que esto es un pecado mortal y eso que estamos en época de no pecar, jejeje. Pero bueno....este dulce se merece todos los pecados del mundo ;) 

Os los recomiendo al 100%. Cuando eche los huevos a la mezcla tengo que decir que hice mucho brazo porque no sé que paso que no me cogían bien, es decir, se me hacían grumos y me costo muchísimo ligar la masa pero al final me quedo fina filipina :o

Esta semana os iré poniendo algunos dulces típicos de nuestro país, os dejo con la primera receta.


Ingredientes:

-200gr aua
-25gr mantequilla
-25gr azúcar
-un pellizco de sal
-ralladura de un limón
-130gr harina floja
-4 huevos
-aceite de girasol para freír
-azúcar glas para espolvorear
-crema pastelera

Primero preparamos la crema, receta un poco más abajo.

En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal. Lo llevamos a ebullición.

Cuando la mezcla hierva echamos la harina previamente tamizada de golpe junto con la ralladura de limón y removemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una pasta homogénea que se separa de las paredes del cazo. Apagamos el fuego y dejamos templar un poco.

Batimos los huevos un poco de uno en uno antes de echarlos. Añadimos uno y mezclamos, así sucesivamente hasta que la mezcla quede suave y lisa, sin grumos ;) Dejamos reposar para que doble su volumen durante unas dos horas.

Pasado el tiempo ponemos a calentar el aceite y cuando alcance una temperatura media-alta, con ayuda de una cucharita de café vamos echando al aceite la masa. Veréis que se dan la vuelta solos, sino los ayudáis vosotros. Pasamos a una bandeja con papel absorbente y dejamos enfriar.

Una vez estén fríos, ponemos la crema pastelera en una manga con boquilla de relleno y vamos rellenando los buñuelos de uno en uno. Cuando estén todos espolvoreamos con azúcar glas y estarán listos para comer!


Ingredientes crema pastelera:

-500ml leche
-cáscara de medio limón
-1 rama de canela
-4 yemas
-125gr azúcar
-40gr maicena

En un cazo ponemos la leche junto con la cáscara de limón y la canela. Dejamos que infusione a fuego medio hasta que hierva, reservamos.

En un bol mezclamos las yemas junto con el azúcar y la maicena hasta que estén todos los ingredientes integrados, reservamos.

Echamos la leche a la mezcla anterior con un colador y mezclamos. Volvemos a verter la mezcla y llevamos nuevamente a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover. Cuando este lista pasamos a un bol y tapamos con papel film para que no se forme costra. Dejamos enfriar y introducimos en el frigorífico.


viernes, 11 de abril de 2014

Tarta Fondant Hora de Aventuras


De esta tarta os diré que me confundí al poner el número. Mi sobrino Iván cumplió 8 años no 7 :( Pero bueno, siempre nos acordaremos de esta anécdota, verdad Iván?

Como cada año le pregunte de que quería que le hiciera la tarta y me dijo del humano de Hora de Aventuras, uppps que terror! No sabía quien era (ahora estoy en los dibujos infantiles, peppa pig, la abeja maya, caillou, dora la exploradora, etc...)  y me puse a buscarlo volando en el móvil, bufff tranquilidad, es fácil de hacer, jajajajaja, que incrédula! Pues no me cuesta a mi ni ná, las dichosas tartas de fondant, se me dan fatal noooo, lo siguiente! Pero bueno, yo las hago con toda mi buena fe y mi cariño y lo sigo intentando.

El dibujo me lo hizo mi compañera Elva Lombardía, una pedazo ilustradora! Os invito a que veáis su blog pinchando aquí.


El caso es que tenía una tarta en mente y cuando estaba forrando la tarta me di cuenta del error que había cometido! Yo quería cubrir la tarta en fondant azul cieloooooo y la cubrí de blanco!! Pensé en como solucionarlo y le hice la parte de arriba con fondant azul y los laterales con nubes simulando el cielo.

La tarta esta hecha con dos bizcochos genovés (receta aquí), rellena de buttercream de frambuesa (receta aquí) y cubierta de fondant.

No me gustan nada este tipo de tartas porque se me dan fatal y porque prefiero una tarta de las de toda la vida, pero hay que reconocer que la presencia de estas tartas son espectaculares y la cara de mi sobrino al verla lo dice todo y da igual las horas que hayas estado preparándola de noche y lo mal que se me da, su cara fue la recompensa de todos mis males de cabeza.

De mi sobrino os diré que es un amor, todo un osito como dice su mami. Es cariñoso, cariñoso, cariñoso, siempre esta pendiente de su tata Topanga y su tata Penny. De verdad, que tendrías que conocerlo porque es tierno y cariñoso y un pedazo jugador de fútbol! Te quiero mi rey!!!!!! No cambies nunca!!!!!


Buttercream de Frambuesa


Otro buttercream para nuestro recetario, en esta ocasión uno de frambuesa!

Ingredientes:

-250gr mantequilla
-250gr azúcar glas
-2 o 3 cucharadas soperas de pasta de frambuesa

Primero de todo tendremos la precaución de sacar la mantequilla de la nevera ya que la necesitamos a temperatura ambiente.

Tamizamos el azúcar glas y cortamos la mantequilla, mezclamos con la batidora primero a velocidad baja y después vamos subiendo la velocidad a media-alta. Dejamos batiendo durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las cucharadas de pasta de frambuesa y mezclamos hasta que este totalmente integrado.

Dejamos reposar en la nevera y estará lista para comer!

jueves, 10 de abril de 2014

Cabello de Ángel


Hacía mucho pero mucho tiempo que le tenía ganas a esta receta. No fue hasta este pasado mes de Diciembre que me lié la manta a la cabeza y compre una calabaza de cidra.

Fuimos a una feria en Sant Boi de Llobregat y allí la vi :) me quede loquita mirándola y dije a Quimet: voy a comprarla! No sé cuando la haré pero lo haré :) Dicho y hecho se vino con nosotros a casa. No tardé mucho en prepararla la verdad, saqué tiempo de debajo de las piedras para hacerlo. 

Es una receta sencilla pero se tienen que seguir bien los pasos, os he hecho un paso a paso con fotos para que veáis que es muy sencillo. 

Vamos con la receta!

Ingredientes:

-1 calabaza de cidra
-el peso de la cabalaza (sin pipas y sin cáscara, hervida y escurrida) de azúcar
-agua
-1 rama de canela
-piel de 1 limón


Cortamos la calabaza, le pedí ayuda a Quimet porque yo solo no podía. Tenéis que tener cuidado porque es escurridiza y tiene la piel muy dura. Pelamos y retiramos las pipas, cortamos en trozos.


Ponemos a hervir la calabaza hasta que este tierna, unos 20-25 minutos y se empiece a deshilachar. 

Escurrimos y dejamos enfriar. Cuando este fría deshilachamos los hilos con las manos. 



Pesamos la calabaza y cogemos el doble del peso en azúcar.

En una cacerola ponemos el azúcar, la rama de canela, la piel del limón y un vaso de agua. Hacemos un almíbar hasta que llegue al punto de hebra. 




Incorporamos la carne de la calabaza y vamos removiendo de vez en cuando hasta que coja un tono dorado.



Retiramos la canela en rama y la piel del limón y estará listo para comer!

*Nota: Podéis envasarlo y hacer el vacío para que os aguante mucho tiempo. En breve os enseñaré una receta en la que la he utilizado.


miércoles, 9 de abril de 2014

Minimagdalenas de Chocolate


Os presento la versión de las minimagdalenas de chocolate!

Ya os comenté que había hecho esta receta en diferentes versiones, hoy os traigo la chocolateada que os aseguro que os encantará, sobretodo a los chocoadictos!


Ingredientes:

-250gr azúcar
-3 huevos medianos
-200ml aceite de girasol
-150ml leche
-250gr harina
-50gr cacao puro en polvo
-una pizca de sal
-1 sobre de levadura

Preparamos un molde rígido para minimagdalenas y ponemos en cada hueco cápsulas. También podéis hacerlas en molde de silicona como hice yo para minimagdalenas (he hecho tantas veces esta receta que al final he comprado dos moldes rígidos de 24 cavidades).

Batimos los huevos junto con el azúcar en una batidora eléctrica durante 10-15 minutos. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos bien. Por último añadimos la harina junto con la levadura, el cacao y la sal previamente tamizadas, poco a poco para que se integre bien.

Rellenamos las cápsulas de magdalenas 3/4 partes y dejamos en la nevera durante una hora (alguna vez me he saltado este paso y salen igual de bien) .

Precalentamos el horno a 250º . Bajamos la temperatura a 210º y horneamos las minimagdalenas durante 7-8 minutos (en mi horno 8min). Retiramos del horno y dejamos templar. Pasamos las minimagdalenas a una rejilla para que enfríen y estarán listas para comer!

martes, 8 de abril de 2014

Bizcocho de Leche Evaporada


Tenía un poco de leche evaporada que me quedó de preparar unas croquetas (no recuerdo cuales pero si queréis podéis pinchar aquí y las veréis todas).

Había que darle salida ya que no se tira nada y pensé que estaría genial en un bizcocho. Este fue el resultado, no me equivoqué y sino que se lo pregunten a mis compañeros de trabajo :).

Ingredientes:

-3 huevos
-200ml leche evaporada
-200gr harina
-180gr azúcar
-80ml aceite de girasol
-1 cucharadita de pasta de vainilla
-1 cucharadita de levadura

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen el volumen, dejamos durante 8-10 minutos hasta que blanqueen. A continuación, bajamos la velocidad y añadimos la leche evaporada en un hilo, seguidamente el aceite de girasol y la pasta de vainilla, mezclamos bien.

Tamizamos la harina y vamos echando a la mezcla. Vamos mezclando con movimientos envolventes y manualmente la harina.

Vertemos la mezcla en un molde con papel vegetal y un poco de spray antiadherente.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 170º durante 45 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Dejamos templar y desmoldamos. Pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse y decoramos con un poco de azúcar glas y estará listo para comer!